2 warzywa, aksamitny dodatek i 25 minut. Tyle wystarczy, by zrobić ulubioną zupę moich dzieci

W tygodniu nie gotuję rosołu, ani pomidorowej. Częściej decyduję się na szybką i prostą zupę warzywną. Dokładniej na krem z pora. Składniki na nią są niewyszukane, tanie i łatwo dostępne. A podana z grzankami smakuje wprost wybornie. Cała moja rodzina ją uwielbia, mimo że nie zawiera grama mięsa.

Bulion do zupy z pora

Choć zupy-krem można przyrządzić z różnych warzyw, to właśnie ta z pora jest w moim domu numerem 1. Duża w tym zasługa samych porów, które są pełne smaku i wyrazu. Dzięki temu nie trzeba czynić dużego wysiłku, bo powstało z nich pyszne danie. W tej zupie ważny jest jednak bulion, którym zalewa się warzywa. To on dodaje potrawie głębi smaku. Ważne jest więc, by odpowiednio go przygotować.

Bulion do zupy-krem z pora można przygotować w wersji mięsnej i jarskiej. Pierwszy najlepiej jest ugotować na porcji rosołowej z kurczaka lub indyka oraz z dodatkiem warzyw i przypraw. Składniki należy gotować ok. godzinę, aż powstanie esencjonalny wywar. Można w nim też pominąć mięso, ale wtedy warto pokrojoną włoszczyznę przesmażyć na maśle. W ten sposób warzywa uwolnią więcej smaku i powstanie z nich aromatyczny bulion. Warzywa z bulionu można potem zblendować z ugotowanym porem. Do zupy-krem możecie też użyć rosołu z poprzedniego dnia.

Przygotowanie pysznej zupy porowej

Gdy już macie bulion do zupy, jej przygotowanie pójdzie wam jak z płatka. Przekrójcie tylko wzdłuż por, wypłuczcie go pod bieżącą wodą, osuszcie i pokrójcie na kawałki. W kostkę pokrójcie obrane ziemniaki. Teraz warzywa należy podsmażyć w garnku na maśle, by uwolniły więcej smaku. Gdy zmiękną, zalewa się je bulionem i gotuje całość ok. 20 minut. Po zblendowaniu na gładką masę wrzucam do garnka kostkę serka topionego, wsypuję też trochę świeżo stratej gałki muszkatołowej, soli i pieprzu. Całość lekko podgrzewam, aż ser się roztopi i połączy ładnie z warzywną masą.

Zamiast serka topionego do tej zupy możecie też dodać trochę stratego, żółtego sera, ewentualnie sera feta. Dodadzą charakterystycznego smaku i lekko zagęszczą potrawę. Oczywiście można też jedynie zabielić zupę na talerzu kleksem kwaśnej, gęstej śmietany.